飲食店向け 出勤簿テンプレート

出勤簿に記入する項目

出勤簿に決まった様式はありません。賃金台帳に必要な数字を出せる形であれば、店ごとの様式でかまわない形になります。

実務では、次の項目を持たせているものが一般的です。

• 日付と曜日
• 区分（出勤・休日・有休・欠勤）
• 始業時刻と終業時刻
• 休憩時間
• 労働時間の合計
• うち時間外・深夜・休日の時間数

ポイントはここです。始業・終業の「時刻」を残すことが、あとからの確認では効いてきます。労働時間の合計だけでは、深夜にあたる時間を後から出せません。

中抜けのある通し勤務の書き方

飲食店では、ランチとディナーの間に長い休憩を挟む通し勤務が広く行われています。

この場合、休憩の欄に合計時間を書くだけの形にしていると、実際の拘束時間が見えなくなります。実務では、次のどちらかの形がとられています。

このテンプレートは前者の形で、備考欄に中抜けの時間帯を書けるようにしています。

深夜時間（22時〜5時）の残し方

深夜時間は、22時から翌朝5時までの間に働いた時間です。この時間には割増賃金が発生します。

終業が24時を過ぎる日は、日付をまたぎます。実務では、次のように整理している店が多くあります。

1. 始業した日の行にまとめて記入する
2. 終業時刻は「25:30」のように24時を超える表記で書く
3. 深夜時間の欄に、22時以降の実働時間を入れる

終業時刻を翌日の0:30と書いてしまうと、労働時間の引き算が合わなくなります。24時を超える表記にしておくと、計算がそのまま通ります。

客観的な方法で把握するということ

労働時間の把握は、タイムカードやパソコンの記録など、客観的な方法によることが求められています。

自己申告による方法をとる場合は、実態と合っているかを確認する仕組みが必要とされています。飲食店では、次の形が広く使われています。

• タイムカードやレジの打刻を使い、出勤簿へ転記する
• 手書きの出勤簿を使い、店長が翌日に確認して押印する
• 勤怠アプリの記録を月末に印刷して綴じる

どの方法でも、打刻の時刻と実際の作業の開始が離れていないかを見ておくと、実態との差が広がりません。

出勤簿の保存

出勤簿は、労働関係に関する重要な書類として保存の対象になります。保存期間は法改正の経過措置が関わるため、最新の取り扱いを所管の労働基準監督署にご確認ください。

月ごとに1枚、人ごとに1ファイルという持ち方にすると、賃金台帳と並べたときに突き合わせがしやすくなります。

シフト表との使い分け

シフト表と出勤簿は、両方を残しておく形が扱いやすくなります。

予定と実績がずれた日には、その理由を備考に書いておくと、あとで説明できる形になります。

タイムカードがあれば出勤簿は要りませんか。

タイムカードそのものを出勤簿として保存している事業場もあります。ただし有休や欠勤の区分、深夜時間の集計が打刻だけでは分からない場合は、集計した表を別に持っておくと確認が早くなります。

手書きの出勤簿でも問題ありませんか。

自己申告による把握にあたるため、実態と合っているかを確認する仕組みをあわせて用意する形になります。責任者が確認して押印する運用が広く使われています。

店長やマネージャーの分も必要ですか。

管理監督者にあたる場合でも、深夜労働の割増は発生し、労働時間の状況の把握も求められています。区分を分けたうえで記録を残しておく形が安全です。