飲食店の書類を、営業の流れに沿って5つに分けています。探しているものがどこにあるか分からないときは、業務の場面から辿ってください。
一般衛生管理と重要管理のポイントの記録、冷蔵庫の温度、従業員の健康状態、清掃の確認です。…
日次の売上報告、月次の集計、レジの精算です。客数と客単価まで残しておくと、売上が動いた理…
発注書、検品の記録、棚卸、原価計算、食材ロスの記録です。原価率が動いたとき、どこで動いた…
予約の管理、クレームへの対応記録、開店と閉店の確認、設備の点検です。毎日繰り返すことほど…
シフト表、従業員名簿、衛生教育の記録です。飲食店は入れ替わりが多く、名簿と教育の記録が追…
