運営者情報

このサイトについて

商い屋　飲食は、飲食店が日々つくり続けている書類を、そのまま使えるExcelの形で配布しているサイトです。

食品衛生法の改正により、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められるようになりました。小規模な営業者等は、業界団体が作成した手引書をもとに衛生管理計画を作り、実施して記録を残す形になります。

手引書には記録の様式の例が示されていますが、店ごとにメニューも設備も違うため、そのまま使えるとは限りません。このサイトのテンプレートは、手引書の考え方に沿って項目を整理したうえで、営業しながら書き続けられる形に収めることを優先して作っています。

作成の方針

• 毎日書く欄を増やしすぎない。 営業中に書けない量の記録は、あとでまとめて書かれます。
• 確認する内容を欄名に書く。 「異常なし」だけの表では、何を見たのかが残りません。
• 記入例を必ず付ける。 何をどう書けばいいか分からない欄は、空欄のまま運用されます。
• 手引書が優先であることを明記する。 自店の業種の手引書に様式がある場合は、そちらが確実です。

運営者

運営は SYOJIN / 商陣 です。飲食のほか、点検業務に特化した点検板、記録・管理帳票に特化した記録板を運営しています。

内容の誤りや、実務と合っていない点にお気づきの際は、お問い合わせ窓口からご指摘ください。確認のうえ修正します。