飲食店向け レジ精算表テンプレート

レジ精算表に載せる項目

レジ精算表に載せる項目は、次の4つです。

金種ごとに数える形にします。合計だけを書くと、数え間違いに気づけません。

精算の手順を決めておく

レジ精算は、手順を決めておくと早く終わり、間違いも減ります。実務では、次の順で行っている店が多くあります。

1. レジから精算のレシートを出す
2. 現金をすべて取り出し、金種ごとに数える
3. 準備金を引いて、現金売上を出す
4. レジの記録と比べる
5. 差があれば、原因を確認する

ポイントはここです。2つ目を2人で行っている店があります。1人が数え、もう1人が確認する形にすると、数え間違いによる差がほぼ無くなります。

過不足の原因を確認する

過不足があったときは、その場で原因を確認する形が確実です。よくある原因は、次の4つです。

• 釣銭の渡し間違い
• レジへの打ち間違い（金額、点数、支払方法）
• 準備金の数え間違い
• 支払方法の入力漏れ（カードを現金として打った）

4つ目は、金額が大きくなりやすい原因です。カード決済の控えと、レジの記録を比べると分かります。

原因が分からない場合も、「原因不明」と書いて残す形にします。空欄にすると、確認したのかどうかが後から分かりません。

売上金の扱い

精算した現金は、その日のうちに金庫へ入れるか、翌営業日に入金する形が一般的です。

実務では、次の点を決めておくと安全です。

1. 精算を行う人と、確認する人を分ける
2. 金庫に入れた時点で、記録に署名する
3. 銀行へ入金した日と金額を、別の記録で管理する

1つ目は、金銭に関する事故を防ぐための基本的な形です。1人が精算から入金まですべてを行う状態は、本人にとっても負担になります。

精算の記録を月ごとにまとめる

レジ精算表は、月ごとにまとめると傾向が見えます。

一般には、次の点を確認している店が多くあります。

• 過不足が発生した日数と、その合計額
• 特定の曜日や時間帯に偏っていないか
• 担当者によって差があるか

2つ目で偏りが見つかった場合、その時間帯の混雑や人員の配置に原因があることがあります。3つ目については、個人を責めるためではなく、教える内容を決めるために使う形が広く使われています。

新しく入った人には、釣銭の渡し方とレジの打ち方を最初に伝える形にすると、過不足が起きにくくなります。

過不足はいくらまで許容しますか。

金額の基準を決めている店があります。一定額を超えた場合は店長へ報告する、という形にしておくと、報告するかどうかで迷いません。金額にかかわらず、原因の確認は毎回行う形が確実です。

キャッシュレスの比率が高い場合も必要ですか。

現金の取り扱いがある限り、精算は必要になります。キャッシュレスの比率が高い店では、現金の金額が小さいぶん、ずれたときの原因が絞りやすくなります。